Posicionamiento de Marca e Identidad en un Restaurante

Un encargado de bar-restaurante se quejaba de la bajada de ventas. No tenía un plan B. Sólo se quejaba. Tomé la iniciativa y le pregunté: “¿Por qué tendría que consumir en tu local y no en el de enfrente?” Balbuceó y finalmente contestó: “No lo había pensado”.

Es crucial poder continuar la frase “Tienes que venir a mi negocio porque…”. Es nuestra Identidad. Nuestra Diferencia relevante.

 

En otras palabras, el resumen que hace de nosotros el cliente ahí fuera. Nuestro Posicionamiento de marca. Y todo esto es mucho más importante que la web, el facebook y el blog.

 

Algunos restaurantes tematicos con identidad

 

Últimamente he estado observando restaurantes, bares y cafeterías. Algunos de ellos me “sugerían” a través de la comunicación entrar en ellos, y no en otros, porque:

 

  • Preparaban sólo raciones gigantes.
  • Ofrecían comida para celíacos.
  • Organizaban los mejores campeonatos de trivial, mus…
  • Contaban con el mobiliario más chic.
  • Tenían hora feliz.
  • Eran andaluces hasta la médula.
  • Eran sofisticados, seguramente carísimos, pero sofisticados.
  • Tenían estética, cartelería y música rock.
  • Y un largo etc…

 

Pero había un por qué visitarlos. Y después al entrar en ellos decepcionarían o no. Estarían mejor o pero ejecutados pero tenían Esencia.

¿Cuántos negocios de restauración en España no destacan en nada? ¿Y cuántos parecen calcos del de enfrente? ¿Cuántas veces has dicho “es un bar normal”? ¿Y cuántos están cerrando?

 

No solo para los restaurantes, sino para cualquier clase de negocio, debemos forjar un Posicionamiento de marca en la mente de los clientes, un Carácter, una Personalidad.

 

Estamos hablando de nuestra Identidad de negocio. Creedme que es el principio de todo. Sin ello, todo lo demás, por estético y moderno que parezca, es viajar a la deriva.

 

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